C'est normal les installe modifier garde le menu du choix des langues et intègre donc les fichiers nécessaire à un programme d'installation dans toutes les langues. Par contre pour MAC OS X lui même, beaucoup de release enlève les langues. Faut donc aller les récupérer ailleurs
Les release incluant la langue française sont Jas et Kalyway, si tu en as une tu peux regarder dans le dossier contenant tous les "packages" et tu devrais trouver "french"
Autrement tu peux le prendre ici :
http://alex.upsidedo.....for OSX86.zip
c'est alexcooltranquille qui l'a mis généreusement sur un ftp (qu'est qu'on ferai sans lui

...)
Adresse à se souvenir par cœur tellement elle est utile :
http://alex.upsidedown.free.fr/
P.S. pour la iATKOS ils ont modifié la setup et on même plus le choix des langues