j'ai trouvé pkoi j'avais un décalage, mac os ajuste l'heure du bios à l'heure gmt, pour contourner j'ai désactivé le réglage automatique de l'heure et j'ai mis mon fuseau horaire a gmt
alex, pour le dual boot tu peux voir plusieurs tuto dans le wiki
guides dual bootou encore à la place d'un boot selector tu peux utiliser celui de windows avec chain0